# 1인창업

"외식업에서 과연 1인창업이 가능할까? 결론은 업종에 따라 1인 창업 가능 할 수도있다" 입니다.

요즘 젊은 창업자들은 공유형 주방에서 1인창업을 꿈꾸며 여러 아이템을 알아보고 있습니다. 브랜드에서 얘기하는 1인창업은 가능합니다.

하지만 낮은매출과 높은 노동강도를 감당해야하는 부분이 있다는 점을 알아야합니다.

또 창업을 하는 목적에 대한 원초적인 질문이 필요합니다. 

누구나 적은비용의 투자와 높은 수익률을 기대하기 때문에 창업이라는 시장에 뛰어 듭니다. 즉 대부분의 창업은 수익에  포커스가 맞춰져있습니다.

1인 운영 매장은 매출에 대한 한계점, 좁은 시야, 체력저하 등의 단점을 가지고 있기 때문에 권장하지는 않고 있습니다.

# 어쩔 수 없이 1인 창업을 해야한다면

1인 1메뉴조리가 필요한 아이템은 피해야합니다.

예를들어 파스타의 경우 1인이 1메뉴만 조리가 가능합니다. 바쁜 점심시간에 1팀은 4개, 1팀은 3개 메뉴를 한번에 주문한다면 혼자서 다 만들기에는 시간이 부족하게 되어 다른 주문을 받지 못하게 될것입니다. 특히 조리방법이 다양하거나 다수의 메뉴군으로 되어있다면 더 더욱 힘듭니다. 

그래서 1인 운영의 매장인 경우에는 메뉴를 간소화시켜 전문성을 올려주는 게 소비자의 만족도를 높일 수 있습니다.

외식업의 현실을 잘 보여준 골목식당을 봐도 대다수의 점포들이 매출에 영향이 있을지 해서 메뉴를 늘려 전문점의 형태를 포기하고 메뉴의 다양성을 선택하고 있습니다. 그래서 항상 메뉴를 줄이자, 단일메뉴하자 등 백종원씨가 점포에 요청합니다.

물론 메뉴를 줄이면 매츨이 줄 수 있기에 쉽지 않은 결정이지만 메뉴의 집중을 높여 전문점의 형태가 유지하기 위한 표현이라고 봅니다.

1인 창업이라면 더 더욱 메뉴의 간소화가 필요합니다.

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