창업정보

외식창업 무료 창업상담

창업돌다리 — Tue, 10 Feb 2026 17:25:30 +0900

안전창업 지킴이 "창업돌다리"입니다.

2026년에도 경기 침체로 인해 창업에 관심이 많지만 막상 창업에 뛰어 들기는 쉽지 않은게 현실입니다.

장사가 잘된다는 매장보다 안된다는 매장이 많기 때문이죠..

부동산 물건을 찾아볼 때는 지역 부동산, 아프니까 사장이다 점포거래, 당근부동산, 네이버부동산 등을 찾아보고 비교 할 수 있는 온, 오프라인의 정보들이 다양합니다.

하지만 아이템, 브랜드를 찾고 상담 받을 수 있는 곳은 해당 브랜드 담당자 밖에 없습니다.

브랜드를 담당하는 영업담당자가 본인 브랜드를 "힘들다, 어렵다" 라고 말 할 수 있을까요?

뭘, 어떻게 준비하는게 좋은지를 상담해주는 상담사는 없습니다.

이제 "창업돌다리"에서 외식창업 아이템 선택에 도움을 주는 창업상담소의 역할을 시작하려고 합니다.

준비하는 창업이 안전, 성공창업으로 이어질 수 있도록 무료상담 도와드리겠습니다.

저희는 창업상담자 분들에게 브랜드를 추천하지 않으며 오로지 아이템과 준비과정을 무료상담 진행하겠습니다.

창업문의란에

내용 남겨주시면 연락드려 무료상담 드리겠습니다.

프랜차이즈 가맹사업 무료점검/컨설팅

창업돌다리 — Fri, 30 Jan 2026 21:38:24 +0900

프랜차이즈 사업을 하고 있는 수많은 본사들도 창업시장에 흐름을 파악하고 브랜드의 시장성을 평가, 판단하기 위해 피나는 노력을 하고 있습니다. 좋은 아이템과 브랜드, 본사의 노력에도 불구하고 가맹사업을 확장하기에는 쉽지 않은 것이 현실입니다.

브랜드 컨설팅을 받기 위해 많은 비용을 지불하고 컨설팅을 받기도 합니다.

"바른소자본창업"은 소규모 가맹본부 그리고 소자본창업을 준비하는 예비창업자들에게 만남의 광장 역할을 할 것입니다.

1. 신생 프랜차이즈 본사

- 직영점을 1년이상 운영해야 가맹사업을 할 수 있도록 기준이 바뀌면서 1년이상의 노력으로 직영매장을 성공으로 이끌고 브랜드를

프랜차이즈화 하기 위해 다방면으로 움직이고 있습니다.

하지만 준비과정에서 많은시간과 비용, 경험치를 사용해야 하는 경우가 많습니다.

가맹사업을 하기 위해 본사가 꼭 준비하고 검토해야하는 기본사항들을 무료 점검 해드리고 합니다.

2. 2~3년 운영 중인 소규모 프랜차이즈 본사

- 직영매장에서 가능성을 보았고 많은 준비를 통해 온갖 풍파를 이겨내며 가맹사업을 시작하였으나 본사의 가맹개설, 가맹점 운영수익

등의 효율이 낮은 본사도 많이 있습니다.

좋은 아이템과 우수한 브랜드에도 불구하고 현실적으로 직원 확장이 힘들기에 아쉬운 몇가지를 놓치고 있는 부분도 있을 것 입니다.

가맹사업 확장을 위한 브랜드 방향성, 가맹점 모집 방향성등에 대하여 무료 점검해드리고자 합니다.

3. 20여개 매장에 머물러 있는 유망한 소규모 프랜차이즈 본사

- 본사에서 가맹확장을 위해 다양한 홍보, 가맹모집 영업, 창업박람회 등을 하면서 가맹모집이 꾸준히 되고 있지만 정체기에 들어가

브랜드 사업성, 뱡향성에 대한 고민을 하는 본사도 많을 것입니다.

가맹사업 확장에 적극적이나 정체되어 있는 프랜차이즈 본사를 무료 점검해드리고자 합니다.

대형프랜차이즈 본사의 경우 한개의 브랜드에 가맹영업/운영/마케팅/운영지원팀 등 다수 인원과 관리팀이 움직이고 있습니다.

지원이 탄탄한 만큼 본사의 유지관리비용이 높기에 투자비용, 제품공급가 등이 높은 경우도 많습니다.

가맹사업에는 정답이 없고 현실과 맞지 않는 결과물을 받아 볼 수 도 있습니다.

하지만 제3자가 외부에서 보는 우리 브랜드의 상황은 가장 정확 할 수도 있습니다.

우리의 프랜차이즈 브랜드를 무료로 점검 받아보세요!!

(무료상담 : zxcvsdf@naver.com / 이메일에 브랜드와 문의사항, 연락처 남겨주시면 전화드리겠습니다.)

)

정보공개서 만큼은 꼭 확인하고 창업준비하세요

창업돌다리 — Sun, 08 Jun 2025 01:11:53 +0900

예비창업자 모두 창업을 준비하면서 다양한 정보를 접하고 판단하고 있습니다.

다영한 광고 형태로 인해 가끔은 정보의 신뢰성이 떨어지는 경우들도 있기에 꼭 공정거래위원회에서 제공하는 정보공개서 만큼은 확인하고 브랜드를 결정하세요!!

* 공정거래위원회 가맹사업거래 *

공정거래위원회에서 매년 4월까지 직전년도 프랜차이즈 사업에 대한 다양한 정보를 받아 누구나 확인 가능하도록 만든 가공되지 않은 가장 믿을 수 있는 자료입니다.

"공정거래위원회 가맹사업거래" 사이트로 내가 하려는 브랜드의 직전3개년 정보를 확인 할 수 있습니다.

(단, 업력2년 미만인 경우 정보가 정확하지 않습니다.)

정보공개서에서 꼭 6가지는 확인해야 합니다.

1. 가맹본부의 재무현황

- 가맹본부의 3개년 재무현황을 한눈에 확인 할 수 있습니다. 이는 브랜드의 지속운영가능성에 대해 판단이 가능합니다.

브랜드를 결정할 때 가장 중요한 부분 중 하나입니다.

2. 본사가 운영하는 브랜드 수

- 과거 프랜차이즈 본사와 다르게 코로나 이후 프랜차이즈 본사들은 가맹사업 확장을 위해 많게는 20개이상의 브랜드를 운영하고 있는

본사도 있습니다. 즉, 브랜드에 집중하기 보다는 유행에 따라 브랜드를 찍어낸다고 표현하는게 맞다고 생각합니다.

3. 직영점 및 가맹점 수 3년간의 증감 및 변동현황

- 3년간의 흐름을 보면 가맹사업의 상승과 하락을 판단 할 수 있으며 지역별, 신규계약, 영업종료 등 다양한 기본 정보를 확인할 수 있습니다.

4. 가맹점 평균 및 지역별 매출

- 가맹점 사업자의 평균매출액을 확인 할 수 있습니다. 단, 해당지역에 가맹점이 5개점미만인 경우 공개의무가 없습니다.

5. 광고, 판촉비

- 본사가 지난해 지출한 광고, 판촉비를 확인 할 수 있으며 이는 본사에서 브랜드 광고, 홍보에 대한 의지를 볼 수 있다고 생각 합니다.

6. 필수품목 리스트 공급가격

- 본사에서 납품하는 식재료에 대한 기준과 변동성을 확인 할 수 있습니다.

공정거래위원회 가맹사업거래 사이트는 개인정보, 영업비밀 등은 본사의 요청에 따라 정보를 제공하지 않을 수 있도록 해두었습니다. 경쟁사에 유출을 막기 위함입니다. 이런경우 본사에 창업상담을 남기고 정보공개서 및 가맹계약서 사전제공을 요청하는 경우 전체가 공개되어 있는 파일을 이메일로 받아보실 수 있습니다.

위에 나온 6가지 이외에도 위약사항 등 중요한 부분이 많습니다. 하지만 6가지는 꼭 확인하고 창업에 도전하세요!!

창업시 점포비용 차이로 고민이 될때는?

창업돌다리 — Tue, 13 May 2025 17:00:46 +0900

소비심리 위축과 경기불안정으로 예비 창업자들에게 투자비용 결정은 어려운 부분 중 하나입니다.

만약 아이템은 결정되었고 점포비용 차이로 고민 중에 있다면 무조건 가시성 (노출도)이 좋은 점포를 선택해야합니다.

아래의 내용은 소형 피자 브랜드 가맹점 상담 내용입니다.

(해당 피자브랜드는 인테리어, 간판등 공사를 자율시공이 가능하였고 주방기기만 본사 필수구매 품목이었습니다.)

예비창업자는 도로변에 있는 10평 공실점포와 도로변에서 한번 꺽여들어가는 측면도로변 3번쨰 건물 10평 공실점포 2곳을 고민하였습니다.

- 도로변 점포의 경우 보증금2,000만원/월160만원/권 500만원

- 측면도로 점포의 경우 보증금 1,000만원 /월70만원/권 없음

두 매장 모두 공실상태였고 인테리어, 주방기기 등의 투자비용은 거의 동일하였습니다.

점포 비용에서만 차이를 보였고 특히 월세가 2배 높은 것에 대해 부담이 된다고 하였습니다.

가시성이 좋은 점포에서 하루에 테이크아웃 3개 더 팔면 객단가 2만원을 잡아 월 매출 약 180만원의 상승이 가능하고

원재료비 35%, 포장할인 건당 3천원을 해주더라도 약90만원의 수익이 발생하여 노동력이 올라가지만 임대료 상승분을 감당할 수 있습니다.

이는 단순히 숫자계산이 아닌 외식시장에서 경쟁하기 위해 가시성(노출도)과 포장할인 유도가 가능하여 추후 배달관련 비중을 낮추고

테이크아웃 비중을 늘릴 수 있어 장기적으로 보았을 때 매출 뿐만 아니라 수익구조에서도 안정적인 매장운영이 가능 함으로 보입니다.

배달플랫폼을 이용한 주문 시 너무 높은 비용이 지출되고 있어 최근 매뉴가격 인상과 배달료 상승 등으로 이어지고 있습니다.

결국 배달 중심에서 테이크아웃으로 시장은 움직일 것으로 보여지며 이는 생각보다 빠르게 변화 될 것입니다.

창업 시 점포를 결정하기 전 꼭 체크하기

창업돌다리 — Mon, 12 May 2025 00:29:47 +0900

창업에 있어 매출, 수익 이 두가지가 최우선이 되어야 합니다.

일반적으로 말하는 상권이 크고 입지가 뛰어날 수도 임차보증금, 권리금, 임대료 등이 높을 수 밖에 없습니다.

투자금액은 정해져 있기에 점포를 결정하기가 가장 힘든 것이 사실입니다.

* 점포보증금

동일한 점포 면적이더라도 입지, 코너, 전면등에 따라 보증금은 차이가 나지만 계약 종료시 반환되는 금액으로 안전한 금액으로 봅니다.

투자금이 부족할 경우 보증금을 조정하는 경우도 있습니다.

예를들어 임대인과 임차인이 협의가 된 경우 보증금 3,000만원 / 월세 150만원을 보증금 2,000만원 / 월세160만원으로 변경하는 방법도 있습니다.

* 점포권리금

예전에는 시설권리금과 바닥권리금을 구분하는 경우도 있었으나 요즘은 구분하지 않는 경우가 많습니다.

시설이 잘 만들어져 있고 매출이 높은 경우 권리금도 높기 때문에 이런 점포의 경우 기존 브랜드를 그대로 양수받는 경우가 안정적입니다.

브랜드를 변경하는 경우에는 창업하려는 브랜드의 출점기준에 따라 달라지지만 최근 창업시장은 인테리어, 주방기기 등을 재사용 가능하게 하는

경우가 많습니다.

이런경우 재투자가 발생되기에 적정수준의 권리금액을 찾아야 합니다.

동일업종에 시설이 잘 되어 있고 권리금이 1,000만원 미만인 경우 공실 점포에 시설투자하는 것 보다 이득이 됩니다.

* 점포임대료

예비창업자분들이 가장 궁금해햐는 것 중에 하나인 적정임대료가 얼마안가요?

지역, 상권, 입지에 따라 다른게 정상이고 너무 다양하기 때문에 적정임대료라는 것을 표현하는 것이 어렵습니다.

배달위주 매장이라면 10평기준 임대료 70~100만원 수준이 가장 많은듯 합니다. 홀, 포장 위주 매장이라면 편차가 커서 표현하기가 힘듭니다.

현재 창업 전 점포를 결정하지 못하고 있다면 이것 만큼은 체크해야 합니다.

1. 내가 꼭 아는 상권에서 창업하라

- 내가 아는 상권이라는 것은 내가 생활하는 범위에 있는 점포이기 때문에 소비자의 주동선, 소비패턴 등을 이해하고 있기 때문입니다.

2. 간판 값 하는 점포로 결정하라

- 주 동선의 점포는 소비자에게 빠른 홍보를 할 수 있습니다. 따라서 점포보증금과 임대료가 조금 더 높더라도 테이크아웃으로 상승분을

채울 수 있다고 봅니다.

3. 유행하는 업종을 창업 한다면 꼭 운영기간을 정하라

- 창업시장은 급변하고 있기에 유행하는 아이템 창업을 생각한다면 운영기간을 2년미만으로 잡고 시장의 흐름에 따라 리뉴얼을 계획 해야합니다.

4. 경험하고 창업하라

- 상권이 결정되고 아이템을 결정 전 한달의 아이템 공부시간을 가지세요. 특히 배달 위주 창업이라면 한달이라도 배달을 해보고 결정하기를

권유드립니다.

5. 경쟁점을 파악하라

- 어느매장이 매출이 높고(오픈업), 맛있고(직접 먹어보고), 가성비(만족도 평가)가 좋은지 알아야 그들과 경쟁할 수 있습니다.

6. 경쟁점을 인수하라

- 상권의 크기도 소비자의 소비성도 어느정도 결정되어 있기에 경쟁점을 저렴하게 인수하여 리뉴얼 하는 벙법도 좋은 선택지 중 하나입니다.

창돌이 추구하는 공유형 창업홍보란?

창업돌다리 — Fri, 09 May 2025 00:41:10 +0900

창업돌다리는 프랜차이즈본사와 예비창업자의 프랜차이즈 샌드박스가 되고자 합니다.

공유형 가맹모집 사이트는 한개의 사이트에 다수의 브랜드를 입점시켜 브랜드 광고를 하는 새로운 형태의 광고, 홍보 전략입니다.

2025년 6월까지 브랜드 입점을 준비하고 하반기부터는 본격적인 광고를 통해 프랜차이즈 본사에 큰 힘이 되도록 하겠습니다.

1. 가맹모집 비용절감

브랜드를 소비자에게 알려 가맹모집을 위해 최소 월500만원 이상을 (마케팅비용, 인력, 시간 등) 투자해야 예비창업자에게 브랜드 인식이

가능하다고 보여집니다.

공유 사이트의 장점은 적은 비용으로 최대의 효과를 보는 것이기 때문에 창업돌다리는 가맹모집에 많은 비용투자가 부담스러운 본사에게는

필수 선택지라고 생각됩니다.

월20만원으로 프랜차이즈 브랜드를 노출시키고 가맹모집을 할 수 있다면 속는셈 치고 한번 접근해보셔도 좋습니다.

2. 카테고리별 맞춤입점

창업돌다리는 12개의 카테고리로 나누어져 있으며 카테고리 마다 12개 브랜드만 입점이 가능합니다.

이는 많은 비용지불로 상위노출을 시켜주는 수익성이 아닌 브랜드마다의 최대 노출을 시키기 위함입니다.

따라서 창업돌다리는 144개 브랜드만 입점이 가능하여 소비자에게 브랜드 노출에 집중합니다.

3. 창업정보 제공

예비창업자들의 궁금해하는 검색에 맞춰 지속적으로 창업시장 변화, 소비자의 소비방향 등 다양한 정보를 공유하여 보다 많은 예비 창업자들을

유입시키고자 합니다.

2025년 하반기 창업시장 방향은?

창업돌다리 — Fri, 09 May 2025 00:01:55 +0900

2025년 창업시장은 예측하지 못할 만큼 빠르게 변하고 있습니다. 25년 하반기는 과연 어떤 방향으로 흘러갈까요?

1. 배달 -> 테이크아웃으로

코로나19에 배달매장이 폭발적으로 증가하였고 배달플렛폼의 다양한 이슈로 배달전문점의 수익성 악화가 지속되고 있습니다.

또한 포장주문까지 수수료가 발생되면서 상승한 비용은 이제 소비자에게 전가되고 있고 이로인해 소비자의 만족도가 낮아지고 있습니다.

전화주문 또는 홀 포장에 큰 할인을 적용하게 될 것으로 보여짐에 따라 고객님들도 테이크아웃을 하는 비중이 점점 늘어날 것으로 보여집니다.

2. 소형매장 -> 중,대형매장으로

배달 수요가 줄어드는 만큼 소비자는 홀 또는 테이크아웃으로 소비성을 전환하고 있습니다. 그렇다고 홀 매장도 장사가 더 잘되는 상황은 아닙니다.

홀 매장 매출이 소폭 하락하더라도 배달관련 수수료 이슈가 없기에 수익성에 관하여 선방하고 있기 때문입니다.

고정비와 인건비를 낮추기 위해 소형매장의 창업이 많았다면 이제는 운영 효율성을 위해 중,대형매장으로 이동하게 될 것으로 보여집니다.

3. 1인창업 -> 2인 창업으로

배달전문점의 경우 배달시간을 조정하여 주문을 조절 할 수 있었으나 자동배차 시스템이 강화되면서 1인 운영은 점점 어려워 지고 있습니다.

또한 배달관련 주문이 줄어들면서 빠른시간 내 응대 할 수 있는 매장이 더 집중된 주문을 받고 있습니다.

결국 인건비관련 이슈는 필히 검토하고 가야하는 필수 요소가 되었습니다.

4. 무인매장 -> 무인매장으로

무인매장은 지속적으로 성장할 것으로 보여집니다.

무인카페, 무인밀키트, 무인포토 등이 폭발적인 성장을 하였고 최근 인형뽑기, 전자담배등의 아이템으로 무인매장 시장이 변화하고 있습니다.

단, 초기비용이 높고 시장변화가 너무 빨라 투자시기를 잘 판단해야 합니다.

초보 외식창업이라면 프랜차이즈를 선택하라!!

창업돌다리 — Mon, 05 Aug 2024 16:09:37 +0900

외식창업은 초보창업자가 가장 쉽게 접근하고 또 가장 쉽게 정리되는 대중성이 가장 높은 창업입니다.

창업자의 상황과 노하우에 따라 프랜차이즈가 더 적합할 수도 있고, 개인 창업이 더 나을 수도 있습니다. 하지만 초보 외식창업자라면 반드시 프랜차이즈를 선택해야 하는 몇가지의 이유가 있습니다.

1. 브랜드의 노하우

프랜차이즈는 소형부터 대형까지 구분 할 수 있지만 최근 창업 경쟁이 치열해지면서 가맹금의 초기비용을 낮추고

인테리어 및 주방기기도 자율성을 제공하는 브랜드도 많습니다. 그렇다고 이 브랜드들은 "노하우가 없거나 적다"라고만

말할수는 없습니다. 예를들어 가맹점이 10개가 된 소규모 프랜차이즈가 있다면 본사는 10명의 점주님과 10번의 창업을 통해

메뉴, 운영 뿐만아니라 홍보에도 노하우가 생긴것입니다.

2. 브랜드의 인지도

하나의 브랜드를 소비자에게 알리기 위해 각 매장들이 노력을 하고 있고 이들의 노력은 다음 창업자에게 돌다리의 역할을

해주고 있다고 봅니다. 개인브랜드는 지역맛집이 될 수 있지만 프랜차이즈는 브랜드가 될 수 있습니다. 초창기 브랜드를

선택하는 이유도 결국 브랜드가 성장하기 전 최소의 비용으로 창업하여 브랜드의 성장과 함께 하면서 수익까지도 상승

시키켜 성공 창업이라는 최종 목표에 보다 쉽게 도달 할 수 있기 때문입니다.

3. 브랜드의 홍보

운영 매장을 알리기 위해 개인매장은 직접해보고 경험해봐야 가능합니다. 시간과 비용, 효과도 해봐야 알수있습니다.

프랜차이즈의 경우 여러형태의 홍보를 해보고 가장 적합하다고 생각되는 방법을 적용하기 때문에 보다 효과적인 시간과

비용으로도 효율적인 홍보가 가능하다고 봅니다. 최근 매장의 매출을 결정하는 부분은 절반은 홍보라고 생각합니다.

많은 브랜드들 중 소비자의 첫 구매결정은 결국 노출이 되고 있는가? / 브랜드가 이슈가 되고 있는가? 에서 시작하기

때문입니다.

4. 브랜드의 시장대응력

과거에는 프랜차이즈 본사가 초기 설정 해 놓은 메뉴, 운영, 홍보 등을 유지하면서 시장에 대응했다고 한다면 최근에는

브랜드의 고집으로만 성장하기는 어려워졌습니다. 특히 소비자가 원하는 방향이 빠르게 바뀌고 유사 브랜드의 경쟁이 심해

졌기 때문입니다.

예를들어 떡볶이 시장은 1인분 TAKE-OUT의 시장에서 2~3인 국물떡볶이로 바뀌었고 소스의 다양화로 로제떡볶이가 유행을

하면서 분식시장의 지각변동이 컸습니다. 시장에서 이미 자리잡고 있던 대형브랜드도 결국 메뉴의 다양성을 선택할 수 밖에

없었다는 것은 시장의 니즈를 따라 움직 일수 밖에 없다는 것입니다. 하지만 개인창업이라면 이러한 시장니즈의 변화에 빠른

반응을 하기는 어렵습니다. 물론 외식업에도 유행이 있기에 떡볶이 시장도 다시 1인 TAKE-OUT으로 옮겨지고 있습니다.

이처럼 외부 요인 또는 시장의 니즈에 빠른 변화에 맞춰 나갈 수 있는 건 개인보다는 프랜차이즈가 더 적합하다고 봅니다.

단, 본사의 메뉴, 운영과 같은 방향으로 움직여야 하기 때문에 지역 소비성이 가지고 있는 특이성, 자율성은 떨어집니다.

5. 브랜드의 구매력

외식 창업에 있어 높은 구매력은 가맹점에게는 안정적인 원가를 구성할 수 있도록 하고 꾸준한 영업이 가능토록 만듭니다.

식재료 뿐만아니라 포장등의 있어 프랜차이즈의 구매력은 상대적으로 안정적이고 빠른 대응을 할 수 있도록 해줍니다.

물론 본사의 욕심으로 높은 구매력을 수익 창출의 목적으로만 보는 브랜드들도 있지만 그럼에도 시장 대응에 있어 가장

안정적인 점은 맞습니다.

결론적으로 초보 외식 창업자가 프랜차이즈를 선택하는 것은 사업의 안정성과 성공 가능성을 높일 수 있습니다. 프랜차이즈의 다양한 경험, 지원과 검증된 시스템을 활용하면, 초보 창업자도 보다 안정적으로 창업을 시작하고 운영할 수 있습니다.

또 창의적인 아이디어와 자율성을 중시하고, 자신만의 브랜드를 만들고 싶다 무작정 개인창업을 하기 보다는 샵인샵을 허용하는 브랜드를 선택해서 두개의 브랜드를 운영해보면서 시장 대응력을 높이는 방법도 있습니다. 시장의 이해하면서 개인 브랜드화에 시간을 쓴다면 수익성에서도 보다 나을 수 있습니다. 개인 창업과 프랜차이즈 창업 각각의 장단점을 잘 고려해 신중한 결정을 한다면 개인의 꿈과 창업의 성공 두마리 토끼를 잡을 수 있다고 생각됩니다.

프랜차이즈 본사와 예비창업자 그리고 가맹점주님

창업돌다리 — Mon, 29 Jul 2024 00:59:18 +0900

최근 대형프랜차이즈 본사의 설명과 매장 실제운영에 너무 큰 차이가 있다는 관련 언론보도가 큰 이슈를 보이고 있습니다. 이는 본사의 입장에서 생각하느냐 점주님의 입장에서 생각하느냐에 따라 둘다 맞는 얘기가 될 수도 있고 둘다 틀린 얘기가 될 수도 있습니다. 가맹본사와 예비점주님들의 보고자 하는 방향성의 차이일 수도 있습니다.

정답은 없지만 본사와 점주님의 양쪽 입장의 생각에 대해 정리해보겠습니다.

1. 본사 홈페이지

* 본 사 : 1만개가 넘는 프랜차이즈가 있고 예비창업자를 유입하기 위해 많은 광고비와 홍보수단이 필요합니다.

콜단가를 생각해야하기에 홈페이지로 들어온 예비창업자를 상담문의까지 연결 시키기 위해 브랜드에 대한 홍보도

있겠지만 고매출점, 쉬운 운영, 소자본 창업등을 더 부각시킬 수 밖에 없습니다.

* 창업자 : 최소비용으로 장사가 잘 될만한 브랜드를 찾는 1차적인 수단은 본사 홈페이지 밖에 없습니다.

최근에는 아프니까 사장이다와 같은 실제 사장님들의 운영 현황을 들을 수 있는 사이트도 있지만 이역시도 같은

브랜드에서 잘되는 매장과 잘 안되는 매장이 공존하고 있습니다.

2. 가맹상담

* 본 사 : 본사의 공통된 기준 상담자료가 있습니다. 하지만 영업 담당자 마다 영업스타일의 차이가 있고 표현하는 기법,

창업자의 성향, 브랜드 흐름에 따라 큰 차이가 있습니다.

예를들면 A담당자는 회사의 기초자료인 월 매출 2,000~2,500만원을 기반으로 매장 운영시 운영비, 수익률 등을

설명합니다.

B담당자는 기초자료를 기반으로 설명하되 월 매출3,000만원을 넘게 파는 매장들의 표현과 더불어 "점주님의

운영형태, 관리능력 등에 따라 더 많은 매출의 매장도 많다"라고 설명합니다.

* 창업자 : 창업자의 경우에도 성향에 따라 질문의 내용이 달라집니다.

C창업자는 비슷한 상권에서 장사가 안되는 매장 매출을 물어보는 반면에 D창업자는 장사가 잘되는 매장을

물어보고 왜 잘되는지도 물어봅니다.

결국 창업자의 성향에 따라 본사 영업담당자는 A담당자가 되기도 하고 B담당자가 되기도 합니다. 결국 가맹계약으로

연결하는게 영업담당자의 업무이기 때문입니다.

3. 점포찾기

점포를 직접 소개하는 본사 : 대형프랜차이즈 또는 성장성이 높은 브랜드의 경우 본사에서 점포를 소개하는 경우가 많습니다.

결국 좋은 상권에 좋은 입지에 입점시키는 기준을 가진 본사이며 투자비가 큰 경우가 많습니다.

점포를 직접 찾게하는 본사 : 최근 배달업 시장이 커지면서 과거 프랜차이즈 본사처럼 많은 인원으로 운영이 아닌 소규모,

최소범위 운영을 하는 본사이며 지사를 운영하지 않아 전지역을 빠르게 영업이 힘든 경우가

많습니다. 이런경우는 소자본 투자가 가능한 경우가 많습니다.

4. 가맹계약

* 본 사 : 가맹사업을 위해 공정거래위원회에 가맹계약서와 정보공개서를 등록하고 이를 기반으로 가맹계약을 진행합니다.

가맹금의 변동, 로열티, 영업지역 보호구역 등에 따라 특약사항을 작성합니다.

* 창업자 : 가맹계약서와 정보공개서를 읽어도 100%이해하는 건 쉽지 않습니다.

특히 가맹계약서, 정보공개서를 제공 받고 14일의 숙려기간 때 많은 공부를 해야합니다.

중도해지시 위약금, 로열티, 샵인샵여부, 영업지역 보호구역 등의 특약사항을 한번 더 확인해야합니다.

5. 가맹운영

* 본 사 : 본사의 매뉴얼에 따라 교육하고 운영할 수 있게 합니다. 특히 가맹점수가 많은 가맹점 일 수록 더 세부적인 사항이

있으며 이는 다수의 가맹점을 효율적으로 관리하기 위해서 관리 기준을 잡기 위함 입니다.

* 가맹점 : 가맹본사를 믿고 가맹금을 주고 계약 했다고 생각하기 때문에 장사가 잘된다면 브랜드 선택을 잘 했다라고

생각하겠지만 장사가 안되는 경우 본사 매뉴얼에 불만이 생깁니다. 물론 모두가 그렇지는 않지만 초기 브랜드의

소통과 상승브랜드, 대형브랜드로 넘어가면서는 기존 운영 점주님들의 불만이 커질 수 밖에 없습니다.

이제부터가 본사와 가맹점과 의견의 차이가 커지기 시작합니다.

본사는 최상의 조건에 맞는 원가율과 운영관리비, 수익률을 설명하였고 점주님은 실제 발생하고 있는 원가율과 수익률을 얘기합니다. 본사는 전체 매장 중 몇 매장의 문제이다 라고 얘기하고 점주님은 다른 매장도 매출이 안나온다고 한다 등 정답이 없는 핑퐁게임 입니다.

* 본 사 : 다른 가맹점의 평균을 기준으로 안내하였고 실제 그렇게 운영되는 매장도 많이있고 고객 만족도가 높다.

점주님 운영, 관리에 문제가 있을 수 있고 상담 시기와는 다르게 주변 상권이 많이 변화했다, 일정 매출에 달성하지

못하면 고정비용이 있기 때문에 수익은 하락 할 수 있다 등의 설명이 됩니다.

* 가맹점 : 처음부터 안내가 잘못 되었다. 실제 매출도 안내한 것 처럼 나오지 않고 재료원가도 높고 본사에서 안내하는데로

운영이 불가하다 등의 설명이 됩니다.

가맹점주님이 얘기하는 "브랜드를 믿고 창업했다"는 너무 위험한 생각입니다.

3천만원을 투자하던, 1억을 투자하던 이제는 다른 운영매장에 무조건 가서 눈으로 보고 귀로 듣고 입으로 맛봐야합니다.

물론 잘되는 매장은 인근에 들어와 경쟁이 될까봐, 점주님의 성향 등으로 예비창업자를 홀대하는 가맹점도 있을 것입니다. 하지만 두드려 봐야하고 불만이 많은 브랜드의 매장일 수록 직접적으로 "하지말라"라는 얘기를 꼭 합니다!! 이는 본사와 문제가 있는 상황 일수 있다고 생각해야합니다.

프랜자이즈 본사는 노하우를 다듬에 경쟁력을 가지고 사업을 하는 곳이기에 나만의 위한 변화는 불가합니다.

대형 브랜드도 폐점은 합니다. 그렇기에 "무조건 브랜드의 경쟁력이 있다"라고 얘기하지 못합니다. 또 무조건 점주님이 운영관리를 못했다고 할수도 없습니다. 소형 브랜드에서도 고매출을 하고 있는 점포가 있기 때문입니다.

결국 내가 두드려봐야하고 내가 판단하고 내가 결정할 수 밖에 없다고 봅니다.

프랜차이즈화 하기 전 본사 수익구조 먼저 계산하기

창업돌다리 — Sat, 20 Jul 2024 01:21:55 +0900

운영하고 있는 매장의 장사가 잘되고 있다면 누구라도 가맹사업을 준비하고 싶은 생각이 듭니다. 프랜차이즈 가맹사업을 하기 위해 꼭 점검해야 할 것은 본사 수익구조입니다.

1. 프랜차이즈화 할 수 있는가?

가장 먼저 개인매장 운영방법을 문서로 정리하고, 이를 장사 경험이 없는 개인에게도 일관되게 운영, 관리 할 수 있도록 매뉴얼과 시스템을 만들 수 있는가를 봐야합니다.
매뉴얼은 음식 조리법, 서비스 절차, 위생 기준, 고객 응대 방법 등 모든 측면을 상세하게 다뤄야 합니다.

2. 노하우를 유통 할 수 있는가?

가맹점들이 안정적으로 운영될 수 있도록 저렴하고 효율적인 유통망을 구축 할 수 있는가를 알아보고 계량화, 소스화, 간편화, 대용량화를 할 수 있는가를 검토해야합니다. 원자재 및 제품의 안정적인 공급이 보장되어야 보다 안전한 확장이 가능합니다.

3. 수익 창출이 가능한가?

매뉴얼도 만들어지고 있고 식재료를 유통 할 수 있는 공급망이 확보되고 있다면 이제는 본사의 수익을 어떻게 창출 할지를 생각해야합니다.
가맹비, 교육비 등의 비용은 1회성이고 식재료 유통이나 로열티는 지속성이 있습니다.
과거 본사에서 식재료에 높은 마진을 붙힐 수 있었지만 이제는 "차액가맹금"이라는 본사의 수익금액을 정보공개서를 통해 가맹점에 알려야 하며 브랜드 카피가 빨라 특별한 식재료 노하우가 없다면 높은 마진을 가져가기 힘들어지고 있습니다.

4. 수익구조는 어떻게 만들 것 인가?

물류 유통과정에서 남기는 통상 마진 7%만을 가지고는 수익을 만들어내기는 쉽지 않습니다.
프랜차이즈화 하면서 가장 큰 오류에 빠지는 것이 수익률 계산입니다. 예를들어 매출3,000만원을 잡고 원재료비가 35%이니 물류사용은 약 1,000만원이 됩니다. 여기에 통상마진 7%를 계산한다면 점당 약 70만원정도 수익을 남길 수 있다고 판단합니다.
가맹점이 10개만 되면 매월700만원 수익이 발생하는 오류에 빠지게 됩니다. 현재 운영하는 매장을 기준으로 매출을 잡고 모든 식재료를 사용한다는 가정이 되기 때문입니다. 하지만 가맹점의 경우 본점의 기준과 같이 매출을 발생시키는데에는 시간도 필요하고 노력도 필요합니다. 결국 예상매출 보다 가맹점 매출이 30%낮아지고 본사에서 모든 식재료를 공급하기 여럽기 때문에 실제 가맹점은 약30%의 식재료를 직접 사입하게 되면 가맹점이 10개가 되더라도 350만원 정도의 수익밖에 남지 않습니다.
이는 가맹점 관리비용, 고정비, 인건비 등을 생각한다면 실제로 마이너스가 되는 것입니다.
경쟁이 심한 시장에서 가맹점 10개 모집을 위한 마케팅 비용까지 생각한다면 쉽지 않은 시작일 것입니다.
따라서 가맹점의 수익을 0원이 되더라도 브랜드를 운영, 확장 할 수 있는 자금이 유통가능한지 먼저 생각 해야합니다.

수익구조가 맞지 않다면 내가 운영하는 매장은 가맹화 하더라도 나에게 큰 수익을 주진 못할 수도 있다고 생각해야 하고 이를 버틸 수 있는지를 판단한 뒤 프랜차이즈화 작업을 시작해야 합니다.

초보창업자가 프랜차이즈창업시 선택시 주의할 점

창업돌다리 — Sun, 30 Jun 2024 23:52:50 +0900

초보 창업자에게는 프랜차이즈 창업이 1순위가 될 수 밖에 없습니다. 프랜차이즈는 개인창업에 비해 브랜드 인지도, 운영 시스템이 정립, 메뉴의 노하우등의 장점이 있지만, 그만큼 주의할 점도 많습니다.

초보 창업자가 프랜차이즈 창업을 선택할 때 고려해야 할 몇가지를 적어보았습니다.

1. 점포를 제외한 창업비용

본사 메뉴얼시공 : 본사의 정책에 따라 메뉴얼 시공이 필수인 음식점 브랜드인경우 기본적으로 15평기준 6천~1억까지도 발생하는 경우가 많습니다.
자율시공 : 본사 자율성을 강조하는 브랜드인 경우 기존시설 재사용 또는 최소의 범위 리뉴얼로 15평기준 2천~4천정도 발생하는 경우가 많습니다.

2. 브랜드 선택

브랜드 인지도 및 매장 수 : 브랜드가 소비자들에게 얼마나 알려져 있는지와 매장 수를 확인합니다.
브랜드 SNS 관리 : 브랜드가 온라인 SNS관리, 리뷰관리, 고객 피드백등에 얼마나 많은 관심이 있는지를 꼭 확인합니다

3. 가맹계약 조건

초기 비용 : 가맹비, 교육비, 인테리어, 주방기기 비용, 초기 물품 구입 비용 등을 상세히 확인합니다.
로열티 : 매출에 따른 로열티또는 고정금액 지불 방식을 확인합니다.
위약금 조항 : 최초 계약기간 전 계약 종료시 위약금과 갱신 시 비용을 검토합니다

4. 본사 관리능력

본사교육 : 창업 초기 교육, 지속적인 관리, 운영 매뉴얼 제공 여부 등을 확인합니다.
마케팅 지원 : 본사의 마케팅 지원 시 비용 확인 및 홍보 활동 등을 점검합니다.

5. 수익성 분석

수익구조 : 예상 매출, 원가, 고정비 및 변동비를 계산하여 손익분기점을 분석합니다. (아프니까사장이다 등과 같은 실제운영하는 유사업종의 수익률을 참고하여 현실적인 수익을 확인합니다.)

6. 브랜드 현장방문

가맹점 방문 : 기존 가맹점을 방문해 운영 현황을 직접 확인하고, 가맹점주와 대화를 시도합니다.
창업 커뮤니티 : 창업 관련 커뮤니티에서 기존 가맹점주들의 경험을 듣습니다.

7. 정보공개서 점검

정보공개서 점검 : "공정거래위원회 가맹사업거래" 사이트에서 브랜드 직전3년 동안의 가맹사업 특이사항을 확인합니다.

실제 매장을 운영하기 전에는 100%를 알수는 없지만 가맹계약 전 두드려보면서 위험성을 낮추는게 가장 중요합니다.

다양한 사이트 검색과 매장방문 등을 통해 좋은 브랜드의 경험으로 성공창업 하세요!!

배민, 쿠팡, 요기요 등 배달플랫폼의 무료배달은 결국

창업돌다리 — Mon, 24 Jun 2024 01:03:56 +0900

최근 배달 플랫폼들의 과도한 경쟁과 매출 하락을 위해 막기 위해 배달료 무료 정책을 시작하면서 더 많은 고객 유치로 매출 증가에 긍정적인 영향을 미칠 수 있지만, 매장 측면에서는 여러 가지 손해와 어려움을 초래할 수 있습니다.

1. 이익 감소

배달비 상승에 따른 수익 하락: 매장의 노하우와 아이템에 특성에 따라 배달료를 고객에게 부담시는 매장들도 많았으나 배민1, 쿠팡등 배달료를 받지 않는 주문이 늘어나면서 매출은 증가할 수 있으나 순이익은 감소할 수 있습니다. 특히, 배달료 뿐만아니라 플랫폼 수수료도 높아지고 있어 손해가 더욱 커질 수 있습니다.

2. 고정비용 증가

할인쿠폰으로 지출 비용증가: 배달료를 무료 뿐만 아니라 고객에게 상위 노출이 되기 위해서는 매장이 추가 할인 또는 혜택을 제공해야 하며 그 비용 역시 매장이 부담하게 되어 매출상승으로 이어지지만 고정비용이 상승할 수 있습니다.

3. 배달 플랫폼과의 관계유지

플랫폼 수수료: 배달 대행 플랫폼은 자체적으로 수수료를 부과하기 때문에, 배달료 무료 정책을 시행할 경우 매장은 수수료 부담까지 떠안게 됩니다.
대형 플랫폼 의존 증가: 배달 플랫폼에 대한 의존도가 높아지면, 플랫폼이 수수료를 인상하거나 정책을 변경할 때 매장이 이에 적응해야 하며 비용상승이 되더라도 주문을 받기위해 그들의 방향에 운영을 맞출 수 밖에 없어 집니다.

4 . 장기적 운영 영향

브랜드 가치 하락: 계속된 할인쿠폰과 무료배달료는 판매가를 올리기 어렵기에 수익을 위해 어쩔 수 없이 품질을 떨어뜨려 장기적으로 매장의 가치를 하락 시킬수 있고, 품질보다는 가격에만 민감한 고객층에 끌려 다닐 수도 있습니다.
지속 가능성 문제: 장기적으로 손익 분기점을 넘지 못하는 경우 사업을 유지하기 어려워질 수 있어 결국 매장 운영의 지속 가능성에 불가능할 수 있습니다.

배달료 무료 정책은 단기적으로는 매출 증대와 고객 유치에 도움이 될 수 있지만, 장기적으로는 매장의 재정 상태와 운영 효율성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 이를 알면서도 대형 플랫폼의 기준에 따라 매장운영을 할 수 밖에 없고 결국 매장은 생존을 위해 판매가를 올릴 수 밖에 없는 악순환이 될 수도 있습니다.

대형플랫폼의 급변화에 따라 시장은 다시 테이크아웃과 홀 운영의 매출도 꾸준히 상승을 시킬 수 있는 점포로 위치를 변경하여 배달과 홀에서 발생하는 매출의 분배에 신중한 분석과 전략이 필요합니다!!

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요즘 뜨는 외식 창업

창업돌다리 — Mon, 10 Jun 2024 23:18:37 +0900

2024년 외식 창업은 소비자의 요구와 선호가 빠르게 변화하는 만큼, 새로운 창업 기회를 지속적으로 탐색하는 것이 중요합니다. 외식 창업 아이템은 다양하고 트렌드를 반영한 아이디어들이 점점 많아지고 있습니다.

1. 헬시(웰빙) 푸드:

건강식 전문점: 저칼로리, 저당, 채식, 비건 등의 메뉴를 제공하는 건강식 전문점이 늘어나고 있고 소비자들이 돈 보다는 건강에 대한 관심이 높아지면서 건강한 음식들을 먹기 시작했다는 것입니다.

2. 무인 카페 및 셀프 한강라면:

무인 시스템: 인건비를 절감하고 효율성을 높이기 위해 무인 시스템을 도입한 카페와 음식점이 증가하고 있습니다. 주문, 결제, 음식 제공까지 자동화된 시스템을 갖춘 매장들이 주목받고 있습니다. 또한 24시간 영업이 가능한 장점도 가지고 있습니다.

3. 테이크아웃 및 배달 전문점:

테이크아웃 음식점: 코로나19 이후 배달과 테이크아웃 수요가 급증하면서, 이를 전문으로 하는 음식점이 인기를 끌고 있습니다. 배달료의 이슈 등으로 최근에는 배달보다 테이크아웃을 위한 매장들이 증가하고 있습니다.

4. 디저트 카페 및 베이커리:

트렌디한 디저트: 인스타그램 등 SNS에서 화제가 되는 디저트를 제공하는 카페와 베이커리가 인기를 끌고 있습니다. 이제는 밥 보다도 중요도를 높게 생각하는 고객이 많아진것 입니다.

5. 퓨전 음식과 글로벌 음식:

현대적 해석의 전통 음식: 전통 음식을 현대적으로 재해석하고 외국 음식과 콜라보하는 등의 메뉴를 제공하는 음식점이 인스타그램 등을 통해 알려지고 있습니다. 익숙하면서도 새롭게 느껴지는 맛을 제공하여 다양한 고객층의 관심을 끌고 있습니다.

음식 창업도 패션처럼 유행이 돌고 돌아 새롭게 시장에서 자리 잡고 있습니다. 뜨는 외식업 창업은 소비자의 구매시장에서 과거에 비해 관심도가 높아지고 있다는 부분이 더 정확한 표현이라고 생각됩니다.

기본기를 바탕으로 준비된 창업이라면 대중적인 아이템도 충분히 경쟁력을 가지고 있을 것입니다.

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가맹비, 교육비 면제가 무조건 좋은가? (세상에 공짜는 없다)

창업돌다리 — Wed, 05 Jun 2024 00:40:54 +0900

최근 많은 브랜드가 생겨나면서 가맹비, 교육비 등 3無 ~ 6無까지 가맹본사에서 다양한 혜택을 가맹점주님에게 제공하고 있습니다.

그렇다면 가맹비, 교육비 등의 초기비용이 없는 브랜드만 찾아야 하는 걸까요?!

1. 가맹비

브랜드 사용권한, 영업지역 보장 등에 대한 비용으로 가맹본사의 노하우와 경쟁력에 따라 0원~수천만원까지 발생합니다.

2. 교육비

브랜드의 조리 및 운영 노하우에 대한 비용으로 영상교육, 현장교육, 교육장 교육 등 다양하며 0원~ 수백만원까지 발생합니다.

3. 보증금 (반환금액)

보증금은 물류이행보증금과 계약이행보증금으로 나눠집니다.

물류이행보증금은 본사공급품 결제가 주/월 단위 후불결제인 브랜드에서 공급가액을 기준잡아 약100만원~1,000만원까지

발생되며 (보증보험도 가능) , 계약이행보증금은 가맹계약관계가 유지되는 동안만 본사에서 가지고 있다가 반환됩니다.

4. 홍보비

가맹본사에서 온라인 및 오프라인으로 홍보를 진행하는 경우 발생되는 비용입니다.

5. 로열티

상호/상표 사용료 및 경영관리의 대가로 음료 등을 다루는 공급품목이 적은 브랜드들의 경우 매출대비 1~4%로 책정하며

공급품이 많은 브랜드의 경우 일부수익이 공급가에 포함되는 경우가 있어 더 적은 로열티를 발생시키는 경우가 많습니다.

단, 매출 취합이 되지 않는 경우 고정액으로(약10만원~50만원) 받는 경우도 있습니다.

6. 감리비

가맹본부는 인테리어 및 주방기기, 간판 등을 판매하며 통일성을 가지고 사업을 운영하며 수익를 거두고 있으며 이를

점주님 자율적인 진행이 가능하도록 하는 경우 관리인력에 대한 인건비로 감리비를 평당, 고정액으로 받습니다.

위의 6가지를 6無라는 광고를 통해 예비창업자들의 관심을 끌고 가맹계약으로 연결시키는 계약카드로 사용합니다.

하지만 가맹본부는 회사 운영을 위해 무조건 수익을 포기할 수는 없습니다.

계약 초기에는 폐점을 생각하고 시작하지 않기 때문에 눈에 보이지 않는 최초가맹계약기간을 2년 -> 3~5년으로 늘리는 특약내용을 작성하거나 최초계약 기간 내 중도해지를 요구하면 계약 초기 면제(할인) 해주었던 6無에 대하여 위약금을 적용한다고 하며 면제해주었던 비용을 기간에 따라 전액 청구하는 경우도 있습니다.

결국 매장 운영이 잘되어 3~5년동안 장사를 지속할 수 있다면 할인, 면제는 좋은 지원을 받은 상황이 되지만 매장폐점이

빠른 경우에는 생각보다 큰 금액의 위약금을 물어야 하는 경우도 있습니다.

가맹계약은 꼭 여러번 두드려보고 결정하셔야합니다!!

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코로나19 이후 배달전문점 창업 해도 될까?

창업돌다리 — Wed, 29 May 2024 22:17:40 +0900

코로나19 이후 배달이 줄었다고 하더라도 배달전문점 창업은 여전히 매력적인 장점을 가지고 있습니다.

배달전문점의 장점을 알아보도록 하겠습니다!!

장점

1. 배달 수요의 지속성

코로나19로 인해 외식이 줄고 배달 서비스에 대한 수요가 급증했고, 이는 코로나19 이후에도 높은 수준을 유지하고 있습니다. 많은 소비자들이 편리함에 의해 배달 음식을 선호하는 경향이 지속되고 있습니다. 따라서 배달 전문점은 여전히 유망한 시장입니다.

2. 낮은 투자비용

창업의 경우 투자 대비 수익률을 가지고 창업을 잘했는지 실패했는지를 판단하기도 합니다. 수익률의 기준으로만 봤을 땐 매장 의 최소한 공간만 필요하기 때문에 점포관련보증금, 임대료와 인테리어 비용 등을 절감할 수 있습니다.

3. 메뉴의 유연성

배달 전문점은 운영 시간과 메뉴 구성을 유연하게 변경 할 수 있습니다. 그리고 소비자 요구에 맞춰 빠르게 메뉴를 변경하거나 확장할 수 있으며, 다양한 배달 플랫폼을 통해 서비스를 제공할 수 있습니다.

특히 계절에 맞는 메뉴를 추가하고 빼는 부분이 가장 큰 유연성의 장점일 것입니다.

주의사항

배달 플랫폼의 서비스 형태 변경에 따라 점포에서 부담하는 수수료와 배달료가 상승과 하락을 할 수 있기에 플랫폼의 변화에 빠르게 대체해야 합니다. 소자본 창업이 가능한 장점이 있다보니 경쟁이 치열하므로 철처한 시장분석과 메뉴분석이 필요합니다.

결론적으로

코로나19 이후 배달 전문점 창업은 여전히 많은 기회를 제공하고 있으며, 준비된 시장분석과 차별화된 전략, 안정화된 메뉴를 통해 성공을 할 수 있습니다. 초기 비용이 적고 유연한 운영이 가능하며, 지속적인 배달 수요가 뒷받침되는 시장에서 성공 가능성이 높습니다. 다만, 경쟁이 치열하므로 철저한 시장 조사와 고객 맞춤형 서비스 제공이 꼭 필요합니다!!

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창업 전 누구나 확인할 수 있는 기본 매출정보

창업돌다리 — Sat, 25 May 2024 19:16:39 +0900

최근 다양한 사이트들이 만들어지면서 창업 전 상권 내 유사업종들의 매출을 확인할 수 있게 되었습니다!!

물론 100% 정확한 매출은 아니지만 이제는 많은 정보를 확인 할 수 있습니다.

(같은 상권에서도 운영형태에 따라 매출의 차이는 크게 납니다.)

창업 전 , 상권을 결정하기 전 꼭 한번은 들러야 하는 사이트 입니다.

1. 공정거래위원회 가맹사업거래

정보공개서 열람이 가능한 공정위 가맹사업거래 사이트로 내가 하려는 브랜드의 직전3개년 정보를 확인 할 수 있으며 본사의 가장 정확한 내용을 확인 할 수 있습니다.

(단, 업력2년 미만인 경우 정보가 정확하지 않습니다.)

정보공개서에서 꼭 4가지는 확인해야 합니다.

- 본사가 운영하는 브랜드 수

- 직영점 및 가맹점 수의 증감 및 변동현황

- 가맹점 평균 매출 및 지역별 매출

- 법 위반 사실

2. 아프니까 사장이다

프랜차이즈 실제 운영하는 찐 사장님들이 가장 많은 정보 공유를 해주는 사이트입니다. 사이트의 영향력이 강해지면서 업체관련 홍보를 위한 글도 많아졌지만 현재 자영업 사장님들이 가장 많이 이용하는 사이트임은 누구도 반대할 수 없습니다.

최근 아프니까 사장이다 점포거래소가 생기면서 보다 많은 정보를 얻을 수 있습니다.

3. 오픈업

창업을 하려고 하는 상권 내 인근 지역 내 건물, 업종에 매출을 확인 할 수있습니다.

(단, 배달위주의 매장이거나 현금이 많은 업종인 경우 차이가 큰 경우도 있습니다)

4. 배달어플

배달어플 마다 차이는 있지만 대표적인 배달의민족의 경우 주문창에서 가게정보, 원산지를 클릭하면 6개월 합산 주문량을 노출 시켜줍니다. 리뷰의 경우 행사를 통해 얼마든지 올릴 수 있지만 주문량은 실제 결제만 카운팅이 되기에 보다 안정적인 정보라고 볼 수 있습니다. (단, 포장 등은 카운팅이 안됩니다)

그리고 매장 영업시간 및 휴무 등을 확인해보면 샵인샵 브랜드가 많은 건지, 주문량이 진짜 많은지, 영업시간이 길어서 많은건지 확인할 수 있습니다.

5 . 마이프차

정보공개서를 기반으로 창업, 홍보에 적극적인 본사의 정보를 더욱 자세히 보여주는 사이트로 시각적으로 정리가 잘 된 정보를 얻을 수 있습니다.

기타 다양한 사이트를 통해 많은 정보를 꼭 얻고 창업을 하시길 바랍니다.

저희 창업돌다리도 예비창업자분들에게 다양한 브랜드를 알릴 수 있도록 노력하겠습니다.

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하루 1만원으로 예비창업자 가맹모집하기

창업돌다리 — Fri, 24 May 2024 11:40:44 +0900

하루 1만원으로 효과적인 가맹모집이 가능할까?

2024년 공정위에 등록된 운영 브랜드는 약 10,000개가 넘었습니다. 전통성과 지속성, 아이템의 경쟁력으로 자체 제조공장에서 신중하게 준비하는 브랜드도 있지만 소스, 식재료 유통이 너무 수월해졌기에 자체 공장없이도 일주일에 브랜드 하나씩 찍어 낼 수 있다고도 얘기합니다.

동일 아이템 카피가 쉽고 외식 트렌드에 따라 많은 프랜차이즈 본사들은 미래의 먹거리를 향한 준비를 많이 하고 있습니다.

안정적인 유통으로 맛과 품질은 기본 이상을 하고 있고 메뉴에서 큰 차이가 없어진 본사들의 창업자 모집경쟁은 더욱 치열해지면서 기존보다 더 많은 비용을 써야만이 예비창업자 모집에 경쟁력이 있어지고 있습니다.

한달에 광고, 홍보비로 300만~500만원을 써도 눈에 띄는 효과를 보기 힘들어졌고 많은 비용의 지출은 가맹점에 전가 될 수 밖에 없는게 현실입니다.

저희는 2021년 공유형홍보 사이트인 "창업돌다리"를 만들었고 다양한 경험과 노하우를 가지고 소자본 홍보의 중심이 되는 공유형홍보를 시작해보려고 합니다.

저희 사이트의 구조는 단순합니다

" 하루 1만원으로 브랜드를 홍보에 최대 효과를 이끌어낸다" 입니다.

창업돌다리는 12개 카테고리에 12개 브랜드 총144개의 브랜드만 입점시켜 예비창업자에게 효과적이 노출을 시킬 것입니다.

24년 8월까지 홈페이지 테스트 및 준비 후 9월부터 본격 시작합니다 ^^

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외식업 1인 창업은 가능한가?

창업돌다리 — Fri, 24 May 2024 00:52:40 +0900

# 1인창업

"외식업에서 과연 1인창업이 가능할까? 결론은 업종에 따라 1인 창업 가능 할 수도있다" 입니다.

요즘 젊은 창업자들은 공유형 주방에서 1인창업을 꿈꾸며 여러 아이템을 알아보고 있습니다. 브랜드에서 얘기하는 1인창업은 가능합니다.

하지만 낮은매출과 높은 노동강도를 감당해야하는 부분이 있다는 점을 알아야합니다.

또 창업을 하는 목적에 대한 원초적인 질문이 필요합니다.

누구나 적은비용의 투자와 높은 수익률을 기대하기 때문에 창업이라는 시장에 뛰어 듭니다. 즉 대부분의 창업은 수익에 포커스가 맞춰져있습니다.

1인 운영 매장은 매출에 대한 한계점, 좁은 시야, 체력저하 등의 단점을 가지고 있기 때문에 권장하지는 않고 있습니다.

# 어쩔 수 없이 1인 창업을 해야한다면

1인 1메뉴조리가 필요한 아이템은 피해야합니다.

예를들어 파스타의 경우 1인이 1메뉴만 조리가 가능합니다. 바쁜 점심시간에 1팀은 4개, 1팀은 3개 메뉴를 한번에 주문한다면 혼자서 다 만들기에는 시간이 부족하게 되어 다른 주문을 받지 못하게 될것입니다. 특히 조리방법이 다양하거나 다수의 메뉴군으로 되어있다면 더 더욱 힘듭니다.

그래서 1인 운영의 매장인 경우에는 메뉴를 간소화시켜 전문성을 올려주는 게 소비자의 만족도를 높일 수 있습니다.

외식업의 현실을 잘 보여준 골목식당을 봐도 대다수의 점포들이 매출에 영향이 있을지 해서 메뉴를 늘려 전문점의 형태를 포기하고 메뉴의 다양성을 선택하고 있습니다. 그래서 항상 메뉴를 줄이자, 단일메뉴하자 등 백종원씨가 점포에 요청합니다.

물론 메뉴를 줄이면 매츨이 줄 수 있기에 쉽지 않은 결정이지만 메뉴의 집중을 높여 전문점의 형태가 유지하기 위한 표현이라고 봅니다.

1인 창업이라면 더 더욱 메뉴의 간소화가 필요합니다.

무인창업 지금도 늦지 않았다!!

창업돌다리 — Fri, 24 May 2024 00:47:25 +0900

코로나19가 성장 시킨 무인 창업시장은 셀프 빨래방, 셀프 카페, 코인노래연습장, 아이스크림, 편의점, 밀키트 등의 다양한 분야로 확장되고 있습니다.

과연 인건비와 무인에 발생되는 시설투자비.... 어떤게 더 좋다고 말할 수 있을까?

# 무인이 아닌 무인매장??

최근 무인으로 운영하는 밀키트 판매점, 아이스크림 판매점, 편의점, 카페, 인생네컷 사진관 등이 빠르게 증가하고 있습니다.

모두 초기 투자비용이 발생하지만 장기적으로 인건비에 대한 효율 또는 노동력에 대한 효율이 나고 있는 업종들입니다.

하지만 위의 업종들을 잘 들여다보면 대부분은 판매점이라는 것입니다. 결국 소비자에게 완제품의 형태를 제공하는 업종들은 무인이 효과적이라는 것입니다.

그렇지만 매장을 정리하고 관리는 결국 유인으로만 가능하다는 것입니다.

예를들어 무인아이스크림 전문점에서 손님이 아이스크림을 고르고 문을 닫지 않고 갔다면 누군가는 닫아줘야하고 시기를 놓친다면 보관되어 있던 제품에 이상이 생겨 LOSS가 발생한다는 것입니다. 또 카페, 빨래방의 경우 밤새도록 누군가 들어와서 나가지 않고 자고 있는 경우도 많다고 합니다.

무인으로 운영 가능한 시간도 있겠지만 결국 유인 운영이 되야하는 시간도 있다는 걸 잊으면 안됩니다.

# 포화에 가까워진 밀키트 매장들

HMR시장은 지속 성장하고 있고 최근 급격하게 성장하여 이제 포화상태에 이르렀다는 얘기가 나오기 시작합니다.

물론 제조기술의 발전으로 더욱 다양한 메뉴를 만들어내면서 성장을 하고 있지만 이는 결국 대기업의 먹거리가 되는 경우가 많습니다.

밀키트 매장은 소비자 이동동선을 보는 판매샵입니다. 고정비가 높다보니 재료LOSS가 발생되면 인건비를 줄였더라도 이익에 영향이 많이 갈 수 있습니다.

또 고객의 소리를 들을 수 없기에 메뉴 리뉴얼이나 방향성에서 따라가지 못하는 경우도 발생합니다. 다행이도 이는 프랜차이즈 본사가 어느정도는 해결 가능하다고 생각되나 고객과의 소통이 없기에 조금씩 고객과 멀어지는 경우도 있습니다.

결국 주 소비시간에는 유인으로 매장을 운영하면서 소통하는 매장이 많아지고 있습니다.

결국 무인운영이라는 것은 서비스 줄이고 이를 소비자에 가격이나 품질로 돌려주는 아주 좋은 구조의 사업입니다.

고정비는 지속 상승을 하기에 어느시점 부터는 무인이 매력이 더 커질 수도 있다고 생각됩니다. 그렇지만 실제 소비는 운영의 매력적인 부분과는 다르게 움직이는 경우도 있습니다.

예를들어)

1,500원짜리 무인카페 VS 2,000원짜리 저가카페

나의 선택은 어떤 걸까요?? 최근에 이용해본 경험을 생각한다면 답은 나와있습니다.

외식업은 맛과 서비스를 가격에 포함시켜 결정하는 경우가 많아 유인 운영이 유리 하지만 무인창업이 가능한 빨래방, 편의점, 아이스크림 전문점 등의 판매샵 형태의 무인창업은 지속성장 할 것이며 소비자의 접근성을 보고 결정한다면 충분히 매력적인 사업이라고 생각됩니다.

모두에게 좋은 상권은 없다!!

창업돌다리 — Fri, 24 May 2024 00:38:28 +0900

#여기는 상권이 좋다?!

창업을 준비하는 과정에서 대부분 들어보고 말해봤던 "상권이 좋다"는 과연 어떤 것을 말하는 걸까요?

10년을 넘게 점포개설 영업을 하면서도 아직까지 답을 찾지 못한 부분입니다.

일반적으로 강남, 건대, 홍대 등의 지역은 구매력, 소비력이 높은 사람들이 거주하거나 외부 유입이 안정적인 곳으로 상권이 좋다고 말하는 것이 맞습니다.

즉 " 다양한 구매력을 가진 소비자가 있는 지역의 상권이 좋다"고 말할 수 있습니다.

하지만 상권이 좋다는 곳을 자세히 보면 상권을 중심으로 동, 서, 남 ,북에도 소비상권이 연결되어 있는 경우가 많습니다. 기본적으로 확정성이 뛰어나고 야간에도 소비성을 가진 상권에 고 매출점이 많아 상권이 좋다고 표현한다고 생각합니다.

#좋은 상권이 나에게도 정말 좋은걸까?

창업은 투자비용 대비 수익률이 맞아야 시작 할 수 있다고 생각합니다.

좋은상권으로 가면 좋은상권 만큼의 점포비용 및 임대료를 부담해야하는 경우가 많습니다. 그리고 일반상권보다 다양하고 많은 매장과 경쟁해야 한다고 판단됩니다.

내가 선택한 아이템에 따라 좋은상권이 좋은상권으로 될 수도 있고 좋은 상권이 그냥 비싼 상권으로 될 수도 있습니다.

투자비가 높아졌다는 것은 결국 회수기간이 길어 질 수 밖에 없고 이에 따라 리스크도 높아지기 때문에 좋은 상권에 입점하기 전에는 경쟁점 수, 경쟁 브랜드, 치열한 경쟁에 따른 지속적인 할인 등의 부분 까지도 검토 해야합니다.

특히 내가 창업하려는 컨셉과 가장 비슷한 브랜드에 대한 세부검토가 있어야만이 좋은상권에서 좋은 결과를 기대할 수 있습니다.

결국 아이템에 따라 차이가 있지만 크고 좋은 상권을 고집하기 보다는 아이템의 타겟에 맞는 곳을 선택해야 합니다.

좋은 상권 인근 상권에도 충분한 구매력을 가진 소비자가 있고 상대적으로 경쟁이 낮은 곳에서 시작하시면 그곳이 좋은상권이 될 것 입니다.

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소자본 창업도 신중하게

창업돌다리 — Fri, 24 May 2024 00:32:16 +0900

# 아직 창업하지 않았다면..

창업을 꿈꾸고 준비하는 많은 예비 창업자분들이 가장 쉽게 접근하는 외식창업에 대해 창업하기 전 물어볼 사람이 없다는 것입니다.

사고 싶은 물건이 있으면 네0버나 다0, 구0 등의 사이트에서 검색해서 많은 정보를 얻고 이를 바탕으로 가격, 브랜드, 평점을 보고 판단 할 수 있습니다. 이는 동일한 물건에 대한 다양한 정보 습득을 통해 실패의 확률을 낮출 수 있습니다.

하지만 온라인상의 창업관련 정보들은 본사에서 작성을 하거나 브랜드 홍보를 위한 정보가 많습니다.

최근 유투브를 통해 창업에 대해 말하는 유투버들도 많아지고 있고 이들은 현실적인 정보와 꼭 알아야 하는 정보를 알리기 위해 노력하고 있습니다.

# 좋은 아이템, 나쁜 아이템은 없다..

외식창업 시장에는 좋은 아이템, 나쁜 아이템을 구분 할 수 없다고 생각합니다.

브랜드 다양한 홍보성 정보가 창업자들의 기대치를 높여 창업으로 이어지게 만들어 운영을 하면서는 운영에 대한 실망과 어려움이 브랜드를 나쁘다고 생각할 수 있습니다. 하지만 해당 브랜드의 어떤 매장은 고 매출을 발생하며 만족하는 곳도 있습니다. 결국 어떻게 운영하고 관리하느냐에 따라 달라 지는 겁니다.

하지만 최근 창업관련 정보도 많아지고 긍정적인 내용만 보고 창업을 결정하는 창업자는 점점 사라지고 있습니다.

저 역시도 나름대로 기준을 가지고 상담을 하며 본사, 브랜드, 아이템 등에 대한 점수를 매기고 브랜드를 평가합니다.

제 판단이 100% 정답이라고 할 수 없으나 제 기준보다 낮은 본사나 브랜드는 과감히 하지 말라고도 얘기합니다.

돈과 정보가 부족한 소자본 예비창업자분에게는 전 재산일 수도 있는 3~4천만원을 불안요소를 가지고 있다고 판단하는 곳에 투자하라고 할 수 없기 때문입니다.

# 온라인에서 접하는 창업정보 49%만 믿자..

창업의 최종 결정은 "나" 자신이 하는 것입니다. 많은 정보 중 창업에 필요정보와 왜곡정보를 가리는 것은 쉽지 않습니다.

아이템, 브랜드를 결정하기 전까지는 의심하고 검토하고 의견을 들어 보는 과정을 충분히 가져야 하며 인터넷의 정보는 참고자료로 생각해야합니다.

가장 안정적인 정보인 "공정거래위원회 가맹사업거래" 사이트에서 브랜드 정보공개서를 확인해 해당 브랜드의 흐름, 매출등을 꼭 확인해야합니다.

결국, 온라인의 필요정보와 내가 발로 뛰어 나보다 먼저 창업에 뛰어든 사장님들과 얘기 나눠보는 오프라인 서치가 함께 이뤄져야 보단 안전한 창업이 가능합니다.

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외식업 창업 수익률 계산해보기

창업돌다리 — Fri, 24 May 2024 00:20:25 +0900

# 외식업의 시작은 매출대비 원재료비율. (기초원가)

대부분의 프랜차이즈 창업 홈페이지에는 "마진율"이라는 카테고리를 운영하고 있으며 창업자들이 관심이 가장 많은 부분입니다.

원재료비, 식재료비, 원가 등으로 말하고 있는 메뉴원재료비는 지출비용 중 가장 큰 비용이 발생하는 항목이면서도 메뉴의 퀄리티를 결정하는 부분입니다.

프랜차이즈는 업종에 따라 일반적으로 매출대비 35%~45% 범위 내의 원재료비가 발생되고 있습니다. (공급되는 식재료에 부가세를 표현하지 않는 경우도 많기 때문에 꼼꼼히 살펴야 합니다)

일반적으로 말하는 "원가율이 낮다면 나의 수익구조는 높아진다..." 반은 맞고 반은 틀립니다.

원가가 낮을 수록 좋은건 맞지만 판매가와 관련이 있기 때문에 똑같은 재료비로 원가율을 다르게 보이게 할 수 있습니다.

예를들어 돈까스를 9,000원에 판매 할 때 원재료비가 3,200원이 들어갔다면 원가율은 35.5%이지만 돈까스를 10,000원에 판매 할 때는 32%가 됩니다.

원가율이 낮을 수록 나의 수익구조는 좋아지지만 손님이 만족할 수 없는 판매가라면 이는 낮은 원가율이라기 보다는 판매가가 높은 착시현상의 낮은원가라고 말하는게 맞다고 생각합니다.

따라서 소비자가 기억하고 있는 범위에서의 메뉴판매가에 맞춰진 원재료비를 계산해야 소비자도 만족, 창업자도 만족하는 합리적인 원재료비율이 나온다고 생각됩니다.

# 만만하게 생각했던 기타비용?!

앞에서 언급한 원재료비, 인건비를 제외하면 임대료와 기타 비용으로 크게 4개의 영역으로 나눌 수 있습니다.

임대료의 경우 지역적인 시세가 어느정도 결정되어 있어 대로변이냐 이면도로냐에 따라 차이가 있을 뿐 주변 시세와 크게 변화가 없는 경우가 많기 때문에 중요하지만 이번에는 다루지 않을려고 합니다.

"기타비용"에는 고정기타비용인 공과금 (전기, 수도), 관리비, 통신요금, 보험료, 정수기, 식대등의 매장운영에 필요한 변동기타비용인 부가세, 종합소득세, 카드수수료 등의 세금에 관련된 기타비용도 있습니다.

통상적으로 고정기타비용은 매출에 따라 차이가 있지만 매출대비 5%정도 변동기타비용도 5%정도 총 10%의 기타비용을 예상해야합니다.

특히 최근 배달관련 어플 (배민, 요기요)등의 마케팅 비용이 늘어나면서 최소5%의 기타비용을 더 계산해야 하게 되었습니다. 결국 기타비용으로 15%정도가 발생하고 있어 수익율 계산시 신중한 검토가 필요합니다.

# 외식업 운영에서 수익률 계산하기....

제가 작성한 기준은 외식 프랜차이즈 근무 경험에서 나온 적정 데이터를 간단하게 작성해봅니다.

* 매출 100% - 지출 77% (원가37% + 임대료 7% + 인건비 10% + 배달, 홍보비용 15% + 기타비용 7%) = 순수익 23%

업종에 따라 5%정도 차이가 날 수 있지만 일반적인 외식업 창업을 하는 경우 나의 순수익은 23~25%정도를 생각하고 시작한다면 창업하고 후회하지는 않을 것입니다. (단, 고매출매장, 높은주류판매가 되는 매장은 예외)

수익률 계산하는 기준에 따라 다르지만 전반적으로 투자비용 감가상각비는 제외하고 수익률을 계산하기 떄문에 실제는 투자원금 회수 전까지는 더 낮은 수익을 생각하고 준비 해야합니다.

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2024년 하반기 외식 프랜차이즈 창업 방향성

창업돌다리 — Fri, 24 May 2024 00:13:23 +0900

외식업 창업 역시 하루하루 빠르게 변화하고 발전하고 있습니다. 불과 1년 전만해도 기존 운영매장에 배달 샵인샵 창업을 추가하는 방향으로 가고 있었습니다.

배달 플랫폼의 변화와 소비 패턴의 변화에 따라 2024년에는 배달업은 축소되고 홀 운영으로 전환하고 되고 있습니다.

2024년 하반기 외식업 흐름의 주요방향성

1. 지속성

배달시장의 급성장으로 소자본, 1인창업자들의 외식창업이 많아지면서 매장 수 증가와 다양한 메뉴군이 만들어졌고 고객은 보다 쉽게 다양성을 접할 수 있었습니다. 하지만 소비성은 증가하는 외식 매장 수 만큼은 따라가지 못하고 있습니다.

소비성은 한계점이 있고 결국 살아남기 위해 하나의 매장에서 다양한 복합메뉴를 가진 샵인샵 매장들이 늘어나고 있습니다.

창업 전 꼭 자신에게 꼭 물어보세요!! 일주일에 몇번을 먹을 수 있는 메뉴인지 / 가격은 부담이 없는지..

2. 테이크아웃

최근 배달플랫폼의 경쟁으로 소비자에게 배달료 0원이 되면서 배달 수요가 일시적으로 증가하고 있습니다. 하지만 매장에서의 부담 (배달어플 수수료 / 기본 배달료 등) 은 부담이 될 정도로 증가 하였습니다. 매장은 수익을 내기위해 결국 메뉴가격 상승 또는 재료변경으로 이익을 보존하려고 할 수 밖에 없습니다.

테이크 아웃은 창업자에게는 안정적인 수익, 고객은 포장할인으로 합리적인 소비로 윈윈 효과를 낼 것으로 판단됩니다.

3. 건강과 웰빙

소비자는 건강식과 저칼로리, 비건푸드 등을 찾아보고 있고 가격이 조금 높더라도 소비성이 상승하고 있습니다. 건강식에 대한 관심도 상승을 했지만 이제 맛있어 졌기 때문입니다.

4. 밀키트 시장

밀키트는 조리의 편리함은 물론 메뉴의 다양성, 맛, 신선함까지 안정적인 단계까지 올라왔습니다. 이에 따라 인스턴트에서 벗어나고 싶은 고객들은 소소한 행복에 많은 관심을 가지고 있습니다. 특히 1인가구의 증가와 발맞춰 소포장 단위의 밀키트도 성장하고 있습니다. 또한 적절한 인건비 관리가 가능하여 초보 창업자에게 안정적인 운영이 가능할 것으로 보여집니다.

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브랜드 홈페이지를 공부하자!!

창업돌다리 — Wed, 18 Aug 2021 00:46:09 +0900

창업 할 때 브랜드 홈페이지를 열심히 공부해야합니다.

프랜차이즈 본사는 브랜드를 알리기 위해 홈페이지에 최대한 많은 정보를 노출하려고 노력합니다.

# 홈페이지에 올라온 매출은 어디까지 믿을 수 있을까?

(첨부이미지는 예시로 브랜드와 관련이 없습니다)

많은 브랜드들은 메인 페이지에 " 월 최고매출", "일 최고매출" 등으로 높은 매출로 창업자들의 마음을 흔듭니다.

누구나 마음으로는 알고 있습니다. 본사가 얘기하는 매출을 믿지 말자!!

하지만 창업의 목적은 높은 수익을 내기 위함이 1번이기에 고매출은 머리에서 쉽게 지워지지 않습니다.

창업자들의 생각은 내가 조금만 노력하면 고 매출매장의 50% 아니 30%만 나와도 한달 매출이 3천만원 정도는 되겠다!! 라는 함정에 빠진다는 것입니다.

브랜드 본사에서 얘기하는 월, 일 최고매출은 현재의 정보가 아니라는 것 입니다. (1년전 아니 2년전의 최고매출도 최고매출은 맞으니까요!!)

# 가맹비, 교육비 면제??

본사는 가맹점이 지속적으로 늘어나야 개설수익과 물류수익으로 안정적인 운영이 가능합니다. 최근 치열한 창업시장에서 살아남기 위해 개설수익을 포기하고 오픈하는 브랜드가 점점 많아지고 있습니다. 경쟁이 심해지면서 발생되는 현상이며 이는 본사와 가맹점 모두 긍정적이라고 표현할 수 는 없습니다.

모든 본사가 그렇지는 않지만 본사의 수익이 줄어들었다면 결국 본사는 가맹점에게 투자하는 시간을 줄일 수 밖에 없어집니다.

투자비용이 낮아져 가맹점은 좋지만 장기적으로는 관리미흡으로 연결될 수 있고 본사의 수익구조가 불안정해진다면 이는 가맹점에게 불안요소로 전달 될수 밖에 없을 것입니다. 또 개설수익을 포기 했다면 본사는 물류수익에서 수익을 보존하기 위해 공급가를 올리거나 제품 품질이 낮아질 수 도 있습니다.

물론 그렇지 않은 본사가 더 많습니다!!

# 브랜드의 방향성을 보자

홈페지이를 지속적으로 관리, 업데이트 하지 않는 본사라면 방향성을 볼 것도 없습니다. 결국 본사가 관리, 업데이트를 하고 있다는 것은 브랜드가 살아있음을 보여준다고 생각됩니다.

특히 홈페이지 팝업을 본다면 본사의 최근 생각과 방향성을 읽을 수 있습니다.

아이템을 결정하고 브랜드를 찾고 있다면 가장 먼저할 것은 홈페이지 공부입니다!!

한식 창업 시 3가지는 알아보고 결정하자!!

창업돌다리 — Fri, 06 Aug 2021 00:14:40 +0900

# 한식 창업시 중요한 3가지는?

1. 메뉴구성

외식업 중 한식은 가장 포괄적이고 다양한 메뉴구성을 가지고 있습니다.

한식에는 찌개류, 비빔밥류, 고기류, 곱창류, 면류, 국밥류, 전골류, 김밥류 등 밥이 들어가 있다면 다 한식이라고 할정도로 많다는 것입니다.

메뉴구성이 간결하다면 운영상에 유리한 부분은 있지만 일반적으로 소비자 입장에서 본다면 단순한 메뉴는 주문경쟁에서 밀리게 됩니다. (물론 전문점이거나 맛집이라면 크게 영향을 미치지 않는 경우도 많이 봤습니다.)

내가 선택하려는 브랜드의 장기적 운영관점에서 본다면 한식에서는 크게 찌개류, 비빔밥류, 고기류 이렇게 3개의 카테고리를 가지고 있는지를 봐야합니다.

한식은 우리가 가장 익숙한 메뉴이기에 시그니처 메뉴가 자리잡기는 어렵지만 다양함을 좋아하는 소비자에게 카테고리별 인지할 수 있는 메뉴를 한개 씩은 부각시켜야합니다.

2. 메뉴가격

최근 저렴하다고 하는 메뉴가 기본 7천원에서 시작합니다. 그만큼 인건비와 원재료, 배달료등의 상승이 크다는 것입니다.

많이 팔아서 남기는 저가 판매전략이 점점 사라지는 것은 외식시장의 성장과 변화를 보여주고 있습니다. 특히 한끼를 먹어도 맛있게 먹고자하는 소비자가 늘어나면서 비싸더라도 조금 더 맛있고 내가 원하는 메뉴를 선택하고 있습니다.

메뉴의 가격은 기본적으로 나의 수익률에서 가장 큰 포지션을 가지고 있는 중요 항목으로 경쟁이 심해 가격을 정해놓고 음식을 만든다면 나의 수익률이 낮아질 것이며 제품의 퀄리티만 생각한다면 가격의 상승으로 소비자의 만족도가 낮아질 것입니다.

현재의 외식시장에서 두마리 토끼를 다 잡을 수 는 없습니다.

시장이 가지고 있는 가격의 저항선을 찾아내야하며 이는 프랜차이즈 본사들이 가장 많이 하는 고민 중 하나이기도 합니다.

3. 본사공급 범위

메뉴구성, 가격 만큼이나 중요한 부분은 본사의 공급능력입니다.

메뉴가 다양하기에 보다 간단하고 편리한 조리가 가능해야 인건비를 낮추고 동일 시간대 많은 조리가 가능합니다.

메뉴군이 3가지라고(찌개, 고기, 비빔밥) 가정했을 때

소스 기본베이스의 종류가 몇가지가 되는가? / 혼합이 필요한가? / 양념은 되어 있는가? / 토핑레시피가 단순한가? / 세척 및 손질 야채 공급이 가능한가? / 보관은 용이한가? / 조리 레시피가 세부적인가? 등 본사에서 공급하는 "필수공급품목"에 대한 검토가 필요합니다.

필수공급품목이 많다는 것은 손쉽게 재료를 받지만 원가가 높아 질 수 있고 필수공급품목이 적다면 매장 내 조리가 복잡해줄 수 있기 때문에 꼭 본사의 공급 품목을 확인하고 결정해야합니다.