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# 1인창업

"외식업에서 과연 1인창업이 가능할까? 결론은 업종에 따라 1인 창업 가능하다" 입니다.

요즘 젊은 창업자들은 공유형 주방에서 1인창업을 꿈꾸며 여러 아이템을 알아보고 있습니다. 브랜드에서 얘기하는 1인창업은 가능합니다.

하지만 낮은매출과 높은 노동강도를 감당해야하는 부분이 있다는 점을 알아야합니다.

또 창업을 하는 목적에 대한 원초적인 질문이 필요합니다. 

누구나 적은비용의 투자와 높은 수익률을 기대하기 때문에 창업이라는 시장에 뛰어 듭니다. 즉 대부분의 창업은 수익에 포커스가 맞춰져있습니다.

1인 운영 매장은 매출에 대한 한계점, 좁은 시야, 체력저하 등의 단점을 가지고 있기 때문에 권장하지는 않고 있습니다.

 

 

# 어쩔 수 없이 1인 창업을 해야한다면

1인 1메뉴조리가 필요한 아이템은 피해야합니다.

예를들어 파스타의 경우 1인이 1메뉴만 조리가 가능합니다. 바쁜 점심시간에 1팀은 4개, 1팀은 3개 메뉴를 한번에 주문한다면 혼자서 다 만들기에는 시간이 부족하게 되어 다른 주문을 받지 못하게 될것입니다. 특히 각기 다른 메뉴로 주문이 되었다면 더더욱 힘듭니다. 

그래서 1인 운영의 매장인 경우에는 메뉴를 간소화시켜 전문성을 올려주는 게 소비자의 만족도를 높일 수 있습니다.

외식업의 현실을 잘 보여주고 있는 골목식당을 봐도 대다수의 점포들이 메뉴를 늘려 전문점의 형태를 포기하고 메뉴의 다양성을 선택하고 있습니다. 그래서 항상 메뉴를 줄이자, 단일메뉴하자 등 백종원씨가 점포에 요청합니다.

전문점의 형태가 유지되는 선에서 최소의 인원으로 가능한 범위까지 하기 위한 표현이라고 봅니다.

1인 창업이라면 더더욱 메뉴의 간소화가 필요합니다.

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